Ovoce sušené mrazem | Lyofiliozované ovoce
Lyofilizované ovoce (LYO ovoce) je oblíbené v sušených směsích, zdravých svačinkách, smoothie mixech nebo jako přísada do pečení a cereálií. Zvláštní výhodou je, že neobsahuje přidaný cukr ani konzervanty, což ho činí zdravou volbou pro všechny, kteří hledají přírodní a výživné alternativy ke klasickým snackům.
Stránka 1 z 1 -
11 položek celkem
Lyofilizované ovoce je ovoce, které bylo podrobeno procesu zmrazení a následného sušení pomocí vakuového prostředí, což se nazývá lyofilizace. Tento proces umožňuje uchovat ovoce bez nutnosti přidávat konzervanty a bez ztráty jeho nutričních hodnot a chutí, protože během lyofilizace se z ovoce odstraní pouze voda, zatímco většina vitamínů, minerálů a příchutí zůstává zachována.
Proces výroby lyofilizovaného ovoce:
- Zmrazení – Ovoce je nejprve zmraženo na velmi nízkou teplotu.
- Vakuum – Poté je ovoce umístěno do vakuového prostředí, kde se z něj sublimací (přechod z pevného skupenství do plynného) odstraní voda.
- Sušení – Zbylá vlhkost se dále odstraňuje, což ovoce činí velmi lehkým a křehkým.
Vlastnosti lyofilizovaného ovoce:
- Lehké a křehké: Lyofilizované ovoce je velmi suché a má křehkou strukturu, díky čemuž je i velmi lehké a skladné.
- Dlouhá trvanlivost: Bez přítomnosti vody je ovoce stabilní a může se skladovat i několik měsíců až let bez potřeby chlazení.
- Zachování chuti a výživových hodnot: Lyofilizace zachovává původní chuť, vůni a většinu vitamínů a minerálů, které by se ztratily při běžném sušení nebo konzervování.
- Snadná příprava: Stačí ovoce jen opatrně hydratovat (např. přidáním vody) nebo ho konzumovat suché.