Jiří Loukota Likérová špička 24/32mm

Rozměr špičky

Celková délka: 7 cm

Dolní průměr: 5,5 cm

Horní vnější průměr: 3,2 cm (určuje průměr hotového korpusu)

Horní vnitřní průměr 2,4 cm

Materiál: pocínovaný potravinářský plech (není vhodný do myčky nádobí)

Pracovní postup:

než se pustíme do práce, budeme potřebovat ještě jednu pomůcku, a to zdobící sáček. Můžeme zvolit přímo sáček šitý na míru této špičce anebo zvolíme jednorázový sáček, u kterého si odstřihneme spodní špičku podle průměru likérové špičky. Vždy dbáme na to, aby dírka, která je z boku likérové špičky, vykukovala ven ze sáčku.

Takto připravený sáček naplníme krémem pro přípravu likérových špiček a otočením horní části zafixujeme krém v sáčku. Připravíme si upečené cukrářské piškoty buflery a na každý piškot naneseme libovolně vysokou vrstvu krému. Špičku přiložíme na piškot a jemným tlakem ruky na sáček vytlačíme krém za postupného zvedání ruky do výšky. Vznikne nám korpus s otvorem pro naplnění vnitřní náplní. Před plněním náplní doporučujeme korpusy řádně vychladit v chladničce, aby se nebortily. Po naplnění můžeme zvolit libovolnou řezanou špičku a celý zákusek uzavřeme ozdobným koncem opět z krému na korpus. Necháme řádně vychladit a pak už jen namáčíme v rozpuštěné čokoládové polevě naředěné tukem - poleva musí být spíš řidší, aby se špičky snáze namáčely.